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ERABLE Il y a 12 produits.

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  • Sirop d'Érable

    Un sirop d’érable bio authentique signé FERME VIFRANC !

    Un concentré de terroir dans l'AOC Contre-fort des Appalaches, du grade A Doré au Très Foncé.

    Le Québec concentre 85% de la production mondiale de sirop d'érable. La Ferme Vifranc située à St Pamphile (le long de la frontière avec l'état américain du Maine) gère depuis près de 4 générations  ses érablières à sucre. Au printemps, quand les températures le permettent, la sève d'érable est récoltée. Celle-ci est osmosée afin d'obtenir un pré-sirop. Ce liquide riche en minéraux est porté à ébullition une dizaine de minutes. L'évaporation de l'eau contenue dans ce pré sirop va favoriser la concentration en sucre. Dès que le taux en sucre atteint 66,5 %, l'opération est terminée, le sirop d'érable biologique est prêt à être mis en bouteille. Il faut environ 35 à 40 litres d'eau pour obtenir 1 litre de sirop d'érable bio. Le Bio-Monde importe du sirop d'érable bio certifié Kosher qui garanti l'usage d'huile de carthame certifiée biologique comme procédé anti-moussant. Les arômes floraux contenus dans l'érable, vanille, café ou encore une note de caramel au beurre agrémenteront délicatement vos recettes de cuisine. Le sirop d'érable biologique de la Ferme Vifranc remplacera volontiers de nombreux sucres naturels ou de synthèse.

    Le saviez vous?

    Le sirop d'érable bio du Canada contient autant d'anti-oxdydants(vitamines, oligo-éléments, et les polyphénols) que la pomme, la banane ou le brocoli. - 60 ml de sirop d'érable/jour comble entre 10 et 38% de l'apport journalier recommandé en anti-oxydant par  certains nutritionnistes.  Excellente source de manganèse, de riboflavine et de zinc. On trouve également du potassium, calcium, et magnésium. Ce fort pouvoir anti-oxydant, équivalent à certains fruits et légumes donne au sirop d'érable bio une place de choix dans la cuisine. Ingrédient alimentaire ajoutant un réel bénéfice pour la santé.

    Nouveau !

    Le système de gradation du sirop d'érable a été modifié par les autorités canadiennes, désormais tous les sirops d'érables porteront le grade A, du plus clair au plus foncé.

    CETA dire ou le bon côté de l’accord Ceta

    Depuis le 21 septembre, date d’application provisoire de l’accord Ceta, les pays d’Europe et le Canada ont harmonisé une partie des taxes douanières de chaque côté de l’Atlantique. Nous attendions de voir comment cela se ferait avec notre container qui est arrivé la semaine dernière et c’est agréable de lire la facture de la Douane sur laquelle n’apparaît plus la taxe intra-communautaire (européenne) de 8 % sur le sirop d’érable. A partir d’aujourd’hui, nous vous proposons tous nos produits du Québec avec une baisse immédiate de 8 %. Cette baisse ne nous empêche pas de penser que l’accord est loin d’être parfait et demande un certain nombre d’améliorations pour protéger les agriculteurs bio de ces deux continents. En appréciant ce cadeau donné par nos politiques, ne perdons de vue qu’ils ne nous ratent pas avec l’augmentation de la CGS, même sur les petites retraites.

       

  • Sucre & Fondant d'érable

    Le fondant d'érable (appelé beurre d'érable au Québec) est obtenu avec un sirop d'érable particulièrement goûteux et un taux de sucre inverti spécifique. Il n'est produit qu'avec une petite partie de la récolte. Le sirop choisi est chauffé à 104° celsius, il est ensuite refroidi au bain-marie froid pendant 8 heures et enfin baratté. Cette amplitude de chaleur (chaud-froid) ainsi que le barattage ont pour but de concentrer les arômes d'érable et d'obtenir une onctuosité parfaite du fondant.

    Le sucre d’érable est obtenu par la déshydratation du sirop d’érable. Celui-ci est chauffé à feu doux pour que l'eau contenu dans le sirop d'érable s'évapore sans que ce dernier ne brûle. Une fois l'eau complétement évaporée, les acériculteurs récupèrent les cristaux de sucre et les réduisent en poudre.

    Ce sucre naturel est recherché pour son pouvoir sucrant élevé tout en ayant un index glycémique bas. En effet, son pouvoir sucrant est 1,4 fois supérieur au sucre de canne, tout en ayant un index glycémique plus bas (54 contre 60 pour le sucre de canne et de betterave).

    Un petit creux? Des envies de cuisine?  Notre amie Betty nous dévoile une recette toute simple et délicieuse de macarons à l'érable à réaliser avec le sucre d'érable biologique en poudre de la Ferme Vifranc.

       

  • Recettes autour de...

    Idées recettes sucrées ou salées avec du sirop d'érable bio, laissez vous surprendre par des associations inédites...

    Ailes de poulet au sirop d'érable bio

    (8 Personnes )

    Ingrédients :

    • 32 ailes de poulet

    • ½ tasse (125 ml) de sirop d’érable bio

    • 6 c. à soupe (90 ml) de vinaigre balsamique

    • 6 c. à soupe (90 ml) d’huile d’olive

    • 4 gousses d’ail pelées, écrasées et hachées

    • ½ c. à thé (2 ml) de piment broyé

    • Jus de 2 citrons

    • Poivre fraîchement moulu


    Préparation :

    1) Couper la pointe des ailes de poulet à l’articulation et la jeter.

    2) Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients et y ajouter les ailes de poulet.
    3) Couvrir et réfrigérer pendant 1 h.
    4) Préchauffer le four à 450 °F (320 °C).
    5) Déposer les ailes de poulet dans une rôtissoire, couvrir d’un papier d’aluminium et cuire au four pendant 8 minutes.
    6) Retirer le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson de 8 à 10 minutes. Rectifier le temps de cuisson, au besoin.

    Gateau aux amandes et au sirop d'érable bio 

    ( 4 Personnes )

    Ingrédients :

    • ½ tasse (125 ml) de beurre

    • 2 œufs

    • 1 tasse (250 ml) de sirop d’érable bio

    • 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte

    • ¼ c. à thé (1 ml) de bicarbonate de soude

    • ½ c. à thé (3 ml) de cannelle

    • 1½ tasse (375 ml) de farine

    • ¼ tasse (65 ml) de lait

    • ¼ tasse (65 ml) d’amandes hachées

    Préparation :
    1) Préchauffer le four à 350 °F.

    2) Dans un bol, battre le beurre en crème.
    3) Ajouter les œufs et le sirop d’érable et bien mélanger.
    4) Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs, à l’exception des amandes.
    5) Incorporer les ingrédients secs aux œufs et au sirop d’érable, en alternance avec le lait.
    6) Placer ce mélange dans un plat allant au four.
    7) Placer les amandes hachées sur le dessus du mélange.
    8) Cuire au four pendant 30 minutes

     

    Sauce BBQ au sirop d’érable bio

    Ingrédients :
    •  2 c. à soupe (30 ml) de beurre
    •  ½ tasse (125 ml) d’oignon haché finement
    •  1 gousse d’ail
    •  1 tasse (250 ml) de ketchup bio
    •  1 c. à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire
    •  ¼ tasse (60 ml) de jus de citron
    •  2 c. à soupe (30 ml) de sauce au raifort bio
    •  1 c. à soupe (15 ml) de sel
    •  1 c. à thé (5 ml) de poivre
     
    Préparation :
    1) Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et faire mijoter 10 minutes à feu doux.
     2) Servir avec du porc ou du poulet grillés au barbecue
     

     Limonade au sirop d'érable biologique

    ( 2 portions )
     
    Ingrédients :
    • Jus de 2 citrons (ou 1 citron et 1 orange)
    • ¼ tasse (60 ml) de sirop d’érable bio
    • 2 tasses (500 ml) d’eau glacée
     
    Préparation :
    1) Mélanger tous les ingrédients dans un pichet.
    2) Servir avec beaucoup de glace.
     

    Mayonnaise au sirop d'érable bio

    Ingrédients :
    • 1 tasse (250 ml) de ketchup
    • ½ tasse (125 ml) d’huile végétale
    • ½ tasse (125 ml) de sirop d’érable bio
    • 1 c. à thé (5 ml) de moutarde
    • 2 c. à table (30 ml) de jus de citron
    • 1 branche de céleri
    • 1 échalote
    • 1 c. à soupe (15 ml) de persil
    • Ail, au goût
    • Mayonnaise, au goût

     

    Préparation :
    1) Mélanger tous les ingrédients au robot culinaire, sauf la mayonnaise.
    2) Au goût, ajouter de la mayonnaise pour épaissir le mélange.
    3) Servir avec des légumes ou de la fondue chinoise.
     

Résultats 1 - 12 sur 12.
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Tous les produits de l'érable biologiques de la Ferme Vifranc à votre table pour toutes vos recettes.

Le meilleur de l'érable en direct de la forêt canadienne !

Une chaîne certifiée biologique du producteur au consommateur. Une extraction et une production respectueuse de la forêt et de l'érablière. Une qualité irréprochable garantie. La sociétéLe Bio-Monde est l'importateur de la Ferme VifrancUne certification Ecocert présente sur tous les produits de l'érable de La Ferme Vifranc. Pour satisfaire tous nos clients, notre sirop d'érable biologique est certifié cacher.

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