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  • Sirop d'Érable

    un sirop d’érable bio authentique signé FERME VIFRANC. Un concentré de terroir dans l'AOC Contre-fort des Appalaches, du grade A Doré au Très Foncé.

    • Le sirop d'érable bio fait partie des alliés de votre santé. De nombreuses études ont prouvé les grandes qualités du sucre d'érable. Les arômes floraux contenus dans l'érable, vanille, café ou encore une note de caramel au beurre, forment une palette aromatique qui agrémente les tables et se cuisine de multiple façons.  Le sirop d'érable bio Vifranc remplace volontiers de nombreux sucres naturels ou de synthèse.

    sirop d'érable bio Le Bio-Monde certifié bio et kasher

    Le Québec concentre 85% de la production mondiale. La Ferme Vifranc prend soin de ses érablières à St Pamphile et St Omer pour produire le meilleur de l'érable bio. Suivant la période d'extraction, toujours au printemps, différents grades sont obtenus, du plus clair et fruité au plus foncé et intense.

    La sève d'érable récoltée est osmosée pour obtenir un pré-sirop puis portée à ébullition pendant une dizaine de minutes afin de concentrer la sève en sirop à 66,5 % de taux de sucre. Il faut environ 35 à 40 litres d'eau pour obtenir 1 litre de sirop d'érable bio. Le Bio-Monde importe du sirop d'érable bio certifié Kosher qui garanti l'usage d'huile de carthame bio comme procédé anti-moussant.

     

    Nouveau ! Le système de gradation du sirop d'érable a été modifié par les autorités canadiennes, désormais tous les sirops d'érables porteront le grade A, du plus clair au plus foncé.

     

    Le saviez vous?
    - Le sirop d'érable bio du Canada contient autant d'anti-oxdydants(vitamines, oligo-éléments, et    les polyphénols) que la pomme, la banane ou le brocoli.
    - 60 ml de sirop d'érable/jour comble entre 10 et 38% de l'apport journalier recommandé en anti-oxydant par  certains nutritionnistes.

    - Excellente source de manganèse, de riboflavine et de zinc. On trouve également du potassium, calcium, et magnésium. 

    Ce fort pouvoir anti-oxydant, équivalent à certains fruits et légumes donne au sirop d'érable bio une place de choix dans la cuisine. Ingrédient alimentaire ajoutant un réel bénéfice pour la santé.

    nouveaux grade sirop d'érable bio canada 2016

  • Sucre Fondant/beurre

    Le FONDANT d'Érable bio, ou BEURRE d'Érable AU QUÉBEC est un produit unique par sa texture et ses saveurs.

    Le fondant est obtenu avec un sirop d'érable particulièrement goûteux et un taux de sucre inverti spécifique. Il est produit qu'avec une petite partie de la récolte. Le sirop choisi est monté à 104° celsius puis bloqué au bain-marie froid pendant 8 heures et enfin baratté. Ce chaud-froid concentre encore plus les arômes afin d'obtenir une pâte à tartiner onctueuse.

    Le sucre d’érable est obtenu par la déshydratation du sirop d’érable chauffé en phase douce ce qui permet d’avoir un sucre complet goûteux, riche en minéraux et au bon goût d’érable. Son index glycémique est de 54, donc inférieur au sucre de canne, de betterave ou au miel.

  • Recettes autour de...


    Idées recettes sucrées ou salées avec du sirop d'érable bio, laissez vous

    surprendre par des associations inédites...

    Ailes de poulet au sirop d'érable bio

    (8 Personnes )

    poulet au sirop d'érable bio

    Ingrédients :

    • 32 ailes de poulet

    • ½ tasse (125 ml) de sirop d’érable

    • 6 c. à soupe (90 ml) de vinaigre balsamique

    • 6 c. à soupe (90 ml) d’huile d’olive

    • 4 gousses d’ail pelées, écrasées et hachées

    • ½ c. à thé (2 ml) de piment broyé

    • Jus de 2 citrons

    • Poivre fraîchement moulu


    Préparation :

    1) Couper la pointe des ailes de poulet à l’articulation et la jeter.

    2) Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients et y ajouter les ailes de poulet.
    3) Couvrir et réfrigérer pendant 1 h.
    4) Préchauffer le four à 450 °F (320 °C).
    5) Déposer les ailes de poulet dans une rôtissoire, couvrir d’un papier d’aluminium et cuire au four pendant 8 minutes.
    6) Retirer le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson de 8 à 10 minutes. Rectifier le temps de cuisson, au besoin.

    Gateau aux amandes et au sirop d'érable bio 

    ( 4 Personnes )

    gateau à l'érable bio et aux amandes

    Ingrédients :

    • ½ tasse (125 ml) de beurre

    • 2 œufs

    • 1 tasse (250 ml) de sirop d’érable

    • 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte

    • ¼ c. à thé (1 ml) de bicarbonate de soude

    • ½ c. à thé (3 ml) de cannelle

    • 1½ tasse (375 ml) de farine

    • ¼ tasse (65 ml) de lait

    • ¼ tasse (65 ml) d’amandes hachées

    Préparation :
    1) Préchauffer le four à 350 °F.

    2) Dans un bol, battre le beurre en crème.
    3) Ajouter les œufs et le sirop d’érable et bien mélanger.
    4) Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs, à l’exception des amandes.
    5) Incorporer les ingrédients secs aux œufs et au sirop d’érable, en alternance avec le lait.
    6) Placer ce mélange dans un plat allant au four.
    7) Placer les amandes hachées sur le dessus du mélange.
    8) Cuire au four pendant 30 minutes

     

    Sauce BBQ au sirop d’érable bio

    Sauce BBQ à l’érable
    Ingrédients :
    •  2 c. à soupe (30 ml) de beurre
    •  ½ tasse (125 ml) d’oignon haché finement
    •  1 gousse d’ail
    •  1 tasse (250 ml) de ketchup bio
    •  1 c. à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire
    •  ¼ tasse (60 ml) de jus de citron
    •  2 c. à soupe (30 ml) de sauce au raifort bio
    •  1 c. à soupe (15 ml) de sel
    •  1 c. à thé (5 ml) de poivre
     
    Préparation :
    1) Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et faire mijoter 10 minutes à feu doux.
     2) Servir avec du porc ou du poulet grillés au barbecue
     

     Limonade au sirop d'érable biologique

    ( 2 portions )
    Limonade à l’érable bio
     
    Ingrédients :
    • Jus de 2 citrons (ou 1 citron et 1 orange)
    • ¼ tasse (60 ml) de sirop d’érable bio
    • 2 tasses (500 ml) d’eau glacée
     
    Préparation :
    1) Mélanger tous les ingrédients dans un pichet.
    2) Servir avec beaucoup de glace.
     

    Mayonnaise au sirop d'érable bio

    Mayonnaise à l’érable bio

    Ingrédients :
    • 1 tasse (250 ml) de ketchup
    • ½ tasse (125 ml) d’huile végétale
    • ½ tasse (125 ml) de sirop d’érable bio
    • 1 c. à thé (5 ml) de moutarde
    • 2 c. à table (30 ml) de jus de citron
    • 1 branche de céleri
    • 1 échalote
    • 1 c. à soupe (15 ml) de persil
    • Ail, au goût
    • Mayonnaise, au goût

     

    Préparation :
    1) Mélanger tous les ingrédients au robot culinaire, sauf la mayonnaise.
    2) Au goût, ajouter de la mayonnaise pour épaissir le mélange.
    3) Servir avec des légumes ou de la fondue chinoise.
     

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la cabane à sucre symbole du sirop d'érable au québec  

Les produits de L'érable Biologiques 100% pur de la Ferme Vifranc à votre table pour toutes vos recettes.

produits de l'érable bio distribués par le Bio-MondeEn direct de la forêt canadienne le meilleur de l'érable bio. Une filière certifiée bio du producteur au consommateur. Des procédés d'extraction et de transformation qui respectent l'érable. Garantie de produits de qualité irréprochable. Le Bio-Monde est l'importateur officiel de la Ferme Vifranc.

La filière d'érable bio est certifiée Ecocert dans sa globalité. Pour satisfaire le plus grand nombre de clients tous nos produits de l'érable bio sont Kasher.

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