Sirop d'érable biologique ambré Ferme Vifranc AOC "Montagne de L’Islet"

Produit par La ferme Vifranc Inc, Le sirop d'érable biologique commercialisé en Bag in Box sirop d'érable 10 litres Ambré Grade A est issu d'une érablière à la gestion douce. Cette culture réalisée sans abattage ou élagage intensif et les procédés de fabrication aux protocoles rigoureux justifient de cette AOC "Montagne de L’Islet".

Le sirop d’érable biologique contenu dans le Bag in Box sirop d'érable 10 litres Ambré Grade A est produit à la mi-mars et fin avril. Une fois la récolte terminée, le sirop d'érable est élaboré en suivant un procédé méticuleux :

- Un sirop d'érable confectionné à partir de 2 variétés d'érable : l'érable à sucre et l'érable plane.

- Une maturation et un stockage de 24h dès la récolte de la sève

Dès ce début de lactofermentation, l'aromatique et plus particulièrement les aromes spécifiques crémeux et vanillé de l'érable sont accentués. C'est ce qui donne cette note si savoureuse au Bag in Box sirop d'érable 10 litres Ambré Grade A.

En ce qui concerne l'évaporation de "l'eau d'érable", elle est dans un premier temps réalisée avec un osmoseur doublement inversé. Ceci permet d'obtenir dans un premier temps un pré-sirop qui sera par la suite chauffé pendant une dizaine de minutes sur une plaque. C'est à ce moment que l'on obtient un sirop d'érable à 65% de taux de sucre.

Le sirop d'érable contenu dans le Bag in Box sirop d'érable 10 litres Ambré Grade A est délicieux sur les crêpes et le pain perdu, dans le yaourt ou le fromage blanc. Il accompagne également toutes sortes de fruits ou de recettes sucrées-salées. Le Bio-Monde est le partenaire historique de La Ferme Vifranc depuis 30 ans.

Pour en savoir plus sur le mode de production de la ferme Vifranc