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• Sirop d'Érable

  <h1>Un sirop d’érable bio authentique signé FERME VIFRANC !</h1> <h2>Un concentré de terroir dans l'AOC Contre-fort des Appalaches, du grade A Doré au Très Foncé.</h2> <p>Le Québec concentre 85% de la production mondiale de sirop d'érable. <strong>La Ferme Vifranc</strong> située à St Pamphile (le long de la frontière avec l'état américain du Maine) <strong>gère depuis près de 4 générations  ses érablières à sucre</strong>. Au printemps, quand les températures le permettent, la sève d'érable est récoltée. Celle-ci est osmosée afin d'obtenir un pré-sirop. Ce liquide riche en minéraux est porté à ébullition une dizaine de minutes. L'évaporation de l'eau contenue dans ce pré sirop va favoriser la concentration en sucre. <strong>Dès que le taux en sucre atteint 66,5 %, l'opération est terminée, le sirop d'érable biologique est prêt à être mis en bouteille. </strong>Il faut environ 35 à 40 litres d'eau pour obtenir 1 litre de sirop d'érable bio.<strong> Le Bio-Monde importe du sirop d'érable bio certifié Kosher</strong> qui garanti l'usage d'huile de carthame certifiée biologique comme procédé anti-moussant. Les arômes floraux contenus dans l'érable, vanille, café ou encore une note de caramel au beurre agrémenteront délicatement vos recettes de cuisine. Le sirop d'érable biologique de la Ferme Vifranc remplacera volontiers de nombreux sucres naturels ou de synthèse.</p> <h2>Le saviez vous?
</h2> <p><strong> Le sirop d'érable bio du Canada contient autant d'anti-oxdydants(vitamines, oligo-éléments, et les polyphénols) que la pomme, la banane ou le brocoli</strong>.
- 60 ml de sirop d'érable/jour comble entre 10 et 38% de l'apport journalier recommandé en anti-oxydant par  certains nutritionnistes.
 <strong>Excellente source de manganèse, de riboflavine et de zinc</strong>. On trouve également du potassium, calcium, et magnésium. Ce fort pouvoir anti-oxydant, équivalent à certains fruits et légumes donne au sirop d'érable bio une place de choix dans la cuisine. Ingrédient alimentaire ajoutant un réel bénéfice pour la santé.</p> <h2>Nouveau !</h2> <p>Le système de gradation du sirop d'érable a été modifié par les autorités canadiennes, désormais tous les sirops d'érables porteront le grade A, du plus clair au plus foncé.</p> <p></p> <p>   <img src="https://www.lebiomonde.net/img/cms/Footer%20cat%C3%A9gorie/Footer-sirop-de%CC%81rable.jpg" alt="" width="1100" height="400" /></p>

• Sucre & Fondant d'érable

  <h1 style="text-align:justify;">Le fondant d'érable (<span style="text-decoration:underline;"><a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Beurre_d%27%C3%A9rable" target="_blank" rel="noreferrer noopener">appelé beurre d'érable au Québec</a></span>) est obtenu avec un sirop d'érable particulièrement goûteux et un taux de sucre inverti spécifique.</h1> <h2 style="text-align:justify;">Il n'est produit qu'avec une petite partie de la récolte. Le sirop choisi est chauffé à 104° celsius, il est ensuite refroidi au bain-marie froid pendant 8 heures et enfin baratté. Cette amplitude de chaleur (chaud-froid) ainsi que le barattage ont pour but de concentrer les arômes d'érable et d'obtenir une onctuosité parfaite du fondant.</h2> <p style="text-align:justify;">Le sucre d’érable est obtenu par la déshydratation du sirop d’érable. Celui-ci est chauffé à feu doux pour que l'eau contenu dans le sirop d'érable s'évapore sans que ce dernier ne brûle. Une fois l'eau complétement évaporée, les acériculteurs récupèrent les cristaux de sucre et les réduisent en poudre.</p> <p style="text-align:justify;"><strong>Ce sucre naturel est recherché pour son pouvoir sucrant élevé tout en ayant un index glycémique bas</strong>. En effet, son pouvoir sucrant est 1,4 fois supérieur au sucre de canne, tout en ayant un index glycémique plus bas (54 contre 60 pour le sucre de canne et de betterave).</p> <p style="text-align:justify;">Un petit creux? Des envies de cuisine?  Notre amie <span style="text-decoration:underline;"><a href="http://www.unevegetariennepresqueparfaite.com/celle-qui-faisait-des-whoopies-a-lerable/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Betty</a></span> nous dévoile une recette toute simple et délicieuse de macarons à l'érable à réaliser avec le sucre d'érable biologique en poudre de la Ferme Vifranc.</p> <p style="text-align:justify;"></p> <p style="text-align:justify;">   <img src="https://www.lebiomonde.net/img/cms/Logo%20Partenaires/Footer%20cat%C3%A9gorie/footer-sucre-&amp;-fondant.jpg" alt="" width="1100" height="400" /></p>